Как обжарить муку для подливы?

Мука принято обжаривать, чтобы приготовить на ее основе соус. Мука в этом случае служит загустителем соуса, придаёт ему вес и форму. А также приятный цвет, если муку заранее обжарить.

То есть, в соус или ещё куда либо муку можно и не обжаривать, это каждый решает на свой вкус и цвет. Можно и обычную, белую, муку положить. Но с обжаренной мукой блюдо получается вкуснее и красивее.

Но при обжарке муки теряется время, это также стоит учесть при готовке. Поэтому, если времени мало, то добавить можно и необжаренную муку.

Обжаривают муку таким образом. Надо взять сухую сковороду, поставить ее на огонь, и разогреть сковороду. Потом, на разогретую сковороду, выкладываем муку. Её можно заранее просеять , но можно этого и не делать, ведь муку просеивать желательно только в случае ее использования для выпекания сдобы, когда нужна пышность и рыхлость. А просеивание муки даёт только рыхлость и пышность, но не вкус. Поэтому можно мука для обжарки не просеивать.

Кладём на сковороду пару или тройку столовых ложек муки и начинаем её обжаривать на среднем огне. При этом обязательно муку нужно помешивать, чтобы она не подгорала.

Постепенно мука будет становиться румяной, золотистой, потом светло-коричневой. Выбираем момент, который вам нужен по степени готовности, и выключаем огонь под сковородой с мукой.

Муку тотчас пересыпаем из сковороды в миску, так как на горячей сковороде она будет ещё некоторое время нагреваться, и соответственно, может пригореть.

После этого муку можно использовать по дальнейшему предназначению, например, положить её в соус или в подливу.

Таким образом, в обжарке муки для подливы нет ничего сложного или хитрого, достаточно немного времени и сил.