Соусы с мукой, и конкретно, с обжаренной мукой, это классика соусов. Есть многие рецепты соусов на основе обжаренной муки, но расскажу вам свой любимый вариант.
Берём две столовых ложки муки и кладём их на разогретую сковороду. Обжариваем муку до румяного, золотисто-коричневого цвета, при этом постоянно мешаем муку. Обжаривать муку лучше на слабом огне, чтобы избежать малейшего пригорания.
Когда мука готова, то выключаем огонь и снимаем сковороду с плиты.
В другой сковороде можно готовить другие составляющие соуса. Например, обжариваем мелко нарезанные лук и морковку, зелень. Все солим, приправляем специями. Если образовалось мало жидкости, то добавляем немного кипяченной воды.
После этого к овощам кладём муку и всё перемешиваем. Но добавлять муку надо постепенно и аккуратно, чтобы не было комочков.
Ещё немного прогреваем соус на огне и выключаем его.
Это самый простой способ соуса или подливки. Он идёт к мясным блюдам и блюдам из круп.
Если хотите сделать классический мясной соус с мукой, то сперва надо поварить нарезанное кусками мясо, затем добавить к нему мелко нарезанные овощи и поварить всё вместе. Затем уже кладём обжаренную муку и перемешиваем без комочков. Этот соус хорош со спагетти и отварной гречкой.
