Подливу с мукой все готовят по разному.
Расскажу вам как я это делаю. Берём такие продукты:
-мясо - триста-четыреста грамм,
-репчатый лук. - одна штука,
-морковь - одна штука,
-помидоры - две-три штуки,
-болгарский перец - одна штука,
-чеснок - два зубчика,
-зелень - по вкусу,
-соль и специи - по вкусу,
-масло растительное - для обжарки,
-мука пшеничная - полторы-две столовых ложки.
Нам понадобится сотейник или кастрюля с толстым дном. Наливаем туда растительное масло и немного его разогреваем.
Мясо тшательно промываем и режем на кусочки. Мясо можно для подливы брать любое, но главное, оно должно быть свежим и качественным. Кусочки для подливы делаем небольшими, примерно два на три сантиметра величиной. Опускаем их в разогретое масло и обжариваем немного на среднем огне до золотистого цвета.
В это время моем и очищаем все овощи. Снимаем с лука шелуху, вычищаем семена из болгарского перца, очищаем морковку от шкурки. С помидор тоже можно снять кожицу.
Далее все овощи нарезаем кубиками и кладём их поочередно в сотейник к мясу. Перемешиваем и оставляем тушиться на слабом огне. В это время нарезаем зелень (лук зелёный, петрушка, укроп, базилик), и добавляем в сотейник. Блюдо не забываем посолить и поперчить.
Когда содержимое сотейника протушится в течение семи-десяти минут, то добавляем туда воду, немного, только чтобы было прикрыто всё. Оставляем под закрытой крышкой до закипания, варим минут десять-пятнадцать на слабом огне.
В это время на сковороде обжариваем муку. Выкладываем её обязательно на сухую сковороду, которую предварительно немного разогреваем. Делаем небольшой огонь и при постоянном помешивании доводим муку до светло-коричневого цвета. После этого снимаем сковороду с огня и сразу же используем муку в подливу.
Высыпаем её в сотейник очень аккуратно и постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Перемешиваем подливу и даём прогреться на слабом огне в течение двух минут. Потом снимаем сотейник с огня.
Подливу можно подавать с чем угодно,она хорошо сочетается и с картофельным пюре, и с макаронами, и с гарниром из крупы.
Приятного аппетита!
