Видов и сортов риса - не перечесть. Конечно, этого не скажешь, глядя на полки в наших магазинах, и тем не менее, даже в них предлагается несколько видов.
Считается, и именно так все кулинары и хотят, что рис в плове должен получиться рассыпчатым. Значит, рисинки не должны друг с другом склеиваться. За эту их особенность отвечает клейковина, чем ее меньше, тем более подходящий продукт. К сортам, содержащим наименьшее количество клейковины, относятся:
-Девзира;
-длиннозернистый;
-Басмати;
-коричневый;
-бурый;
-черный;
-пропаренный;
И другие.
А вот круглозернистый, Жасмин, Краснодарский лучше подойдет для каши-размазня, они повышенной клейкости.
Из более доступных и популярных я бы отметила Девзиру. У него красивый цвет, минимальная обработка позволяет в нем сохранить максимум ценные качества. Не дешев, но и не безумно дорогой. Иногда можно позволить.
Для каш-малаш беру Краснодарский.
Производители иногда указывают на упаковке Для плова. Полностью я бы такой информации не доверяла. Нечестный предприниматель может выдавать за хорошие сорта смешанные или недорогие, а надписи использует, как сейчас любят говорить Маркетинг, то есть, чтобы продвинуть свой товар.
