Как правильно готовить плов, что бы рис был рассыпчатым?

Чтобы в плове рис был рассыпчатым надо его правильно подготовить. Рис надо замочить и промыть в холодной воде до прозрачности воды, чтобы удалить крахмал. Для приготовления плова есть специальные сорта риса, которые содержат не много крахмала. Можно взять рис басмати, китайский, краснодарский. Рассыпчатый плов получится из пропаренного риса, но вкус его будет посредственный. При приготовлении плова важно не перелить воды, из-за ее излишнего количества может плов превратиться в кашу. Если варите плов в казане, то при закладке риса воды должно быть на 1-2 сантиметра больше. Если у вас другая посуда, то количество воды можно определить только опытным путем. Когда вы положили рис, плов ни в коем случае нельзя мешать, огонь надо убавить до минимума, а минут через двадцать, когда испарится вся жидкость, огонь убрать и выдержать плов еще минут пятнадцать и только потом плов перемешать.