Как варить перловку, чтобы она получилась мягкая?

Целая проблема с этой перловкой, всё дело в том, что если замачивать крупу, как советуют многие, то при варке середина крупинки становится мягкая, но вот края начинают отваливаться и каша получается слизкая.

Варить на маленьком огне - тот же эффект, верхняя часть разваливается, а середина ещё твёрдая.

Я как-то нашёл совет и время от времени (когда время есть) им пользуюсь.

Итак, крупу вымываем, засыпаем в кастрюлю и много воды наливаем. Так доводим до кипения и кипятим около 5-7 минут на большом огне, чтобы крупинки аж кувыркались в этой воде.

Далее сливаем воду, промываем холодной водой и засыпаем крупу в стеклянную кастрюлю с крышкой. Добавляем воды чуть-чуть, чтобы на дне было не более 1 сантиметра. Крышка должна быть достаточно плотная.

Ставим стеклянную кастрюлю в духовку и томим при температуре около 100градусов в течении 30-40 минут.

Потом выключаем духовку и с закрытой дверцей оставляем на 1-1,5 часа.

Ну а дальше снова на плиту, заливаем кипятком (не холодной водой, а то разваливаться начнут) и до готовности кипятим, на пробу несколько зёрен берём и контролируем время.

Сколько заливать, всё зависит от того, до какой мягкости дошла крупа в духовке, я лью воды не много, лучше потом подлить, да и огонь не большой, постоянно надо контролировать и не мешать.

Долго по времени получается, но крупа после этого мягкая!

Сварить жемчужную кашу (перл это жемчужина) дело простое, но несколько хлопотное, так как времени она требует чуть больше.

Сократить время варки это полезной крупы можно несколькими способами, и все они простые.

1) замочить крупу в воде на ночь или хотя бы несколько часов,

2) варить в два этапа с укутыванием,

3) купить перловую крупу быстрого приготовления (варится 20 минут без замачивания, хотя на упаковке написано 10 минут).

Как и все каши, лучше варить ее на слабом огне, так разварится быстрее и витаминов больше сохранится.

Каша из перловки на любителя, ее не все жалуют, хотя о ее пользе, пожалуй, наслышаны все. Поэтому хоть изредка, но все же можно побаловать себя и перловкой.