Для таких помидор нам понадобится: сами зеленые помидоры и маринад.
Готовим маринад — на 5 литров воды берем 2 стакана сахара и 1 стакан соли, 1 бутылку уксуса 9 %, ( влить, когда маринад закипит), перец горошком, лаврушка.
В стерилизованные 3 — х литровые банки уложить на дно веточки укропа, лавровый лист, 1 почищенный и порезанный дольками сладкий перец, хрен (корни (почистить, порезать колечками), листья), листья смородины и вишни.
Начинка в помидоры: тертая морковь, мелко порезанный горький перец, чеснок порезанный пластинками, мелкорезанная петрушка.
Зеленые помидоры надрезаем до середины и начиняем начинкой.
Начиненные помидоры укладываем в стерилизованные банки на специи, заливаем 1 раз кипятком, даем постоять 20 - 30 минут, воду сливаем. Затем заливаем кипящим маринадом. Закатываем помытыми, простерилизованными крышками. Переворачиваем их верх дном и чем то укутываем до остывания.
Можно также приготовить острый салат на зиму из зеленых помидор с горьким перцем.
На 3 кг помидор нам понадобится 1,5 кг чищенного, резанного лука, 1,5 кг чищенной, тертой моркови, 0,5 стакана сахара, 1 стакан уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 порезанный мелко горький перец (без семян), 1 сладкий перец( также чищенный, резанный, без семечек). Соль по вкусу.
Помидоры режем дольками как на салат, смешиваем со специями. Выкладываем в широкий сотейник и тушим 30 минут, затем раскладываем в стерильные банки и закатываем.
Можно из всего это приготовить и икру из помидор.
Когда помидоры протушатся 30 минут, блендером перемолоть всю эту массу, еще раз закипятить, раскладываем в стерильные банки и закатываем.
