1

Можно ли замораживать свежие сморчки?

lesja0046 [3.3K] 3 года назад

Знаю, что грибы можно замораживать, но вот можно ли заморозить свежие лесные грибы - сморчки? Или их все же лучше отварить, а затем заморозить?

3

Свежие сморчки перед заморозкой предварительно нужно обязательно перебрать, тщательно промыть и отварить в эмалированной кастрюле, пока грибы не осядут на дно посуды. На 1 кг грибов нужно взять 3-4 литра воды. Горячую воду потом слить, а грибы промыть и отжать от излишней влаги. Разложить по пищевым пластиковым емкостям с крышкой или по пакетам для заморозки и убрать в морозилку. Сморчки содержат ядовитую гельвелловую кислоту, которая разрушается в кипящей воде и после тепловой обработки грибы становятся пригодными для приготовления пищи. Зато при сушке сморчков вредная кислота улетучивается чудесным образом и сушеные сморчки совсем не опасны.

Отваренные грибы перед заморозкой можно обжарить в растительном или топленом сливочном масле, или свином жире.

автор вопроса выбрал этот ответ лучшим
0

Любые грибы перед заморозкой предварительно отвариваю не менее 20 минут в соленой воде. Так и вредные вещества уходят с первой варкой грибов и объем грибов уменьшается, что также является положительным моментом - экономится пространство морозильной камеры.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID