Ни разу не пробовала солить или закрывать сморчки на зиму. Их крайне сложно очистить от пыли и земли, добавлять уксус к этим грибам как-то не комильфо - они вкусные именно отварные с маслицем и картошечкой по весне. Но большой урожай грибов мы все-таки заготавливаем. Мы их сушим и измельчаем в грибную муку, которая потом идет для приготовления грибной подливки. Для сушки берем крепкие, сухие грибы, очень тщательно из очищаем от земли. Быстро ополаскиваем, разрезаем на небольшие кусочки, выкладываем на полотенца, чтобы удалить влагу. Затем закладываем в дегидратор и уже сушим до готовности. Грибы сохнут очень быстро.
