Понадобится:
-Мука пшеничная высокосортная - 500 граммов;
-Молоко коровье ж3.2% - 250 миллилитров;
-Дрожжи свежие - 25 г (или сухие - 7 г, смотри рекомендации на пакетике);
-Сахарный песок - пара столовых ложек;
-Соль - чайная ложечка;
-Яйцо сырое куриное - одно;
-Масло пастительное - 30 мл;
Порядок действий:
Пожалуй, начнем с подогрева молока до теплого состояния, примерно 38 градусов. В небольшой миске растворяем дрожжи в молоке, добавляем к ним сахар-песок и тщательно перемешиваем. Оставляем дрожжевую смесь на 10–15 минут в теплом месте, чтобы она начала "работать".
Просеиваем муку в большую миску, добавляем соль. В центре муки делаем углубление и выливаем туда готовую дрожжевую смесь. Добавляем яйцо и растительное масло. Начинаем замешивать тесто: сначала ложкой, затем продолжаем руками, пока оно не станет эластичным и мягким. Если тесто липнет к рукам, добавляем немного муки, но не слишком много, чтобы не сделать его жестким.
Готовое тесто перекладываем в смазанную маслом миску, накрываем чистым полотенцем и оставляем на 1,5–2 часа в теплом месте для подъема. Тесто должно увеличиться в объеме в два раза.
После того как тесто подошло, обминаем его руками и даем постоять еще 10–15 минут. Теперь оно готово к использованию для пирожков.
Если не планируем использовать тесто сразу, его можно хранить в холодильнике. Заворачиваем тесто в пленку или кладем в герметичный контейнер. В холодильнике тесто может храниться до 24 часов. Для более длительного хранения тесто можно заморозить. В таком случае оно сохраняется до 1 месяца. Перед использованием замороженное тесто необходимо разморозить в холодильнике. Оно тоже очень хорошо поднимается, и выпечка по качеству не страдает.
