0

Как приготовить слоеное дрожжевое тесто (рецепт)?

Елена [200] 4 года назад

Как правильно готовить слоеное дрожжевое тесто для торта "Наполеон"? Нужно туда (в тесто) добавлять молоко, или лучше замесить его водой?

3

Я для "Наполеона" стараюсь готовить слоенное тесто Не дрожжевое, так проще, но однажды готовила торт со слоенным дрожжевым тестом и честно говоря, особой разницы не заметила, было вкусно и так и так.

Меня в детстве учили готовить слоенное тесто так - нужно замесить тесто, любое, какое хочется, а потом, лучше на следующий день из этого теста делать слоенное.

Я с тех пор так и делаю, например замешиваю тесто для пельменей, готовлю пельмени, а если тесто остается, вот потом из него делаю слоенное.

Так же и с дрожжевым тестом, замешиваю тесто на пироги или беляши, можно на воде, можно на молоке. Не советую дрожжевое тесто готовить на кислом молоке или кефире, свежую сметану в тесто добавить можно, а кисло-молочку - Нет!

Готовое тесто должно как следует отлежаться, поэтому и предпочтительнее слоенное тесто из дрожжевого готовить на следующий день.

Для слоенного теста понадобится сливочное масло или маргарин, я предпочитаю хороший маргарин, он дешевле, а выпечка на маргарине дольше остаётся свежей, смотрится пышнее и на вкус наверное вкуснее.

Масло должно полежать при комнатной температуре и слегка растаять.

Тесто раскатать , стараясь придать форму квадрата или прямоугольника, на половину теста разложить или намазать кусочки маргарина. Накрыть второй половиной теста и снова раскатать. Чем больше слоев масла будет в тесте, тем выпечка будет вкуснее.

На 0,5 кг. теста, маргарина нужно не меньше 300 гр., а лучше больше.

Так тесто и делается, раскатать + намазать маслом, накрыть тестом и снова раскатать. Тесто месить нельзя, только складывать в квадрат или прямоугольник. Когда масло закончится тесто сложить в пищевой пакет и убрать в холодильник. Часа через 2-3 из него можно будет готовить "Наполеон" или другие пироги.

Знаете ответ?
регистрация
OpenID