Сам рулет я делаю из бисквитного теста. В миску насыпаю 1 стакан сахара, 2 яйца – перемешиваю миксером, и не переставая мешать кладу к ним – 200 г размягченного масла, 2 стакана муки, пакетик ванилина, чайную ложку разрыхлителя или чайную ложку соды гасим уксусом. Тесто получается жидким, выливаем его тонким слоем в форму смазанную маслом. Выпекаем в духовке при 180 градусах 20 минут (проверяем зубочисткой, если еще сырой продолжаем печь).
Начинку готовим из чернослива. Замачиваем, промываем, обсушиваем и прокручиваем. Добавляю к перекрученному черносливу сироп из сливового варенья и перетираю блендером. Консистенцию регулируем вареньем и делаем такой, как сметана.
Как только бисквит выпекся, форму достаем, я ее переворачиваю, чтобы выпечка сама вывалилась. Горячий бисквит быстро смазываю слоем начинки и сворачиваю в рулет (горячим это сделать легче). Излишки варенья впитаются в бисквит и пропитают его.
Выкладываю швом вниз на овальное блюдо, сверху посыпаю сахарной пудрой.
