Профессионалы умеют обвалить целую курицу, отделяя ее от всех костей так, что остается одно филе, из которого очень удобно готовить большой куриный рулет. Но как я не старалась у меня этого сделать не получается, поэтому я готовлю рулет с черносливом из куриной грудки, возьмём:
куриную грудку (или сразу филе);
чернослив;
грецкие орехи (по желанию);
соль;
черный молотый перец;
сливочное масло.
Куриную грудку нужно помыть и отделить филе, затем отбить филе кухонным молотком, предварительно накрыв пищевой пленкой (толщина полученного мяса должна быть до 0,7 см). Чернослив нужно замочить в холодной воде на 20 минут, затем промыть, немного обсушить, и нарезать небольшими кусочками. Куриное филе солим и перчим со всех сторон, больше никаких приправ и специй я не использую, выкладываем на филе чернослив и измельченные грецкие орехи ровным слоем, скручиваем рулет (фиксируем бечевкой, но если его выложить на противень вниз краем и немного придавить рукой, то он не раскроется), противень смазываем сливочным маслом и отправляем в духовку при 180 градусах на 25 минут (сверху рулет можно периодически смазывать растопленным сливочным маслом, так он получиться румяным).
