Я сухие дрожии ложу в хлебное тесто только когда готовлю хлеб в хлебопечке.
А с мокрыми дрожжами - главное опару завести.
Сначала на 0,5 ст. теплой воды ложу 1 ч.л. сахара, грамм 5 мокрых дрожжей, размешиваю пока дрожжи не растворяться, вмешиваю около 1.ст. ложки муки до обнородной массы и ставлю в теплое место накрыв не плотно крышкой.
Масса длжна подняться до крышки, а потом на основе этого делаю тесто не очень крутое, даю дважды подняться, потом по формам. оно поднимается третий раз и тогда выпекаю в духовке
