Для приготовления шурпы используют соль,перец (красный,черный молотый),целую головку чеснока (неочищенного),паприку, кориандр (молотый),корень пастернака,зелень.Другие специи,как правило добавляют по своему усмотрению.
К примеру хмели-сунели.
Или же можно купить специальную приправу "Для шурпы"