Какие специи кладут в шурпу?

Помимо легкости и простоты приготовления, шурпа очень питательна. Как говорят на Востоке: "Мясо барана разогреет кровь, специи заставят ее бурлить, а лук сделает ее разжиженной и способной проникнуть к самым труднодоступным местам организма, чтобы наполнить тело теплом знойного восточного дня".

Что кладут в классическую (из баранины) шурпу? Это:

• зира (кумин) - порошок, полученный из семян, с ореховым (с горечью) запахом;

• кинза;
• куркума;
• чабер;
• базилик (его добавляют в больших количествах при варке бульона);
• хмели-сунели;
• перец в разных его разновидностях - душистый и конечно же - черный (это сухие), болгарский красный и зеленый;
• пастернак (корень), традиционные укроп с петрушкой.