Тем, кто хотел бы приготовить на обед какое-нибудь пикантное жидкое блюдо, настоятельно рекомендуется обратить внимание на достаточно простой рецепт сырного супа с дижонской горчицей и светлым пивом.
Для того, чтобы сырный суп приобрел незабываемый аромат и получился более сытным, в него дополнительно рекомендуется добавить сырокопченый бекон.
Ингредиенты:
- ломтики сырокопченого бекона (шесть штук);
- сладкое масло сливочное размягченное (57 г);
- поваренная соль (по вкусу);
- сладкий красный лук салатный (240 г);
- измельченный перец черный (4 г);
- просеянная мука пшеничная высококачественная (26 г);
- сладкая паприка измельченная (7 г);
- цельное молоко (540 мл);
- измельченный перец кайенский (4 г);
- вустерский соус (26 мл);
- дижонская горчица (28 г);
- тертый сыр голландский (265 г);
- разливное пиво светлое высококачественное (270 мл).
Процесс приготовления:
Тяжелую сковороду поставить на самый сильный огонь и разогревать примерно семь минут, в это же время нужно нарезать тонкими брусочками сырокопченый бекон.
Далее бекон нужно отправить в сковороду и при постоянном помешивании обжаривать до хрустящей корочки без масла несколько минут, затем переложить в тарелку и накрыть фольгой, убрать на некоторое время в сторону.
Теперь нужно поставить на огонь средней силы какую-нибудь кастрюлю с толстым дном, влить в нее остатки жира от бекона и добавить сливочное масло, после этого перемешать смесь и прогревать примерно четыре минуты, в это же время необходимо измельчить очищенный красный лук.
Отправить измельченный лук в кастрюлю и обжаривать при регулярном помешивании на том же самом огне примерно семь минут, добавить достаточное количество пшеничной муки и тщательно перемешать, продолжить процесс жарки.
Теперь нужно влить в кастрюлю тоненькой струйкой молоко и интенсивно перемешать компоненты, после этого продолжить процесс готовки на слабом огне еще пять минут, добавить светлое пиво.
Далее в кастрюлю с горячей молочно-луковой смесью нужно добавить дижонскую горчицу, после этого насыпать соль и отправить в эту же посуду все специи, перемешать и довести до кипения.
Отправить в кастрюлю тертый голландский сыр, затем варить пикантный сырный суп с момента закипания еще семь минут, после этого перелить его в глубокие тарелки, слегка остудить, посыпать обжаренными кусочками бекона, по желанию украсить зеленым луком и сразу подавать к столу.
**
Суп-пюре можно сделать из любого супа, пюрирую блендером перед подачей.
