Хочу предложить приготовить пикантный вегетарианский борщ с овощами, фасолью и свекольной обжаркой, которая придаст борщу пикантность и особый вкус.
Замачиваем в горячей воде 50-60г. фасоли и на ночь оставляем набухать. На следующий день, его ставим варить и подготавливаем ассортимент овощей: 230г капусты, 1шт. моркови, одну луковицу, одну маленькую свеклу, 5шт. картофеля среднего размера и специи с постным маслом.
Свеклу и морковь помыть и ножом снять мундир. Потом, овощи потереть. Обжарить на масле. Лук, также почистить, порезать, добавить в обжаренную массу и вместо соли добавить ароматную приправу. Овощи перемешиваем, отставляем в сторону и теперь в завершении мелко нарезаем капусту и дольками- картофель.
За это время фасоль сварился и останется доварить борщ. В кипяток ссыпаем картофель с капустой. Варим на минимальном огне минут пятнадцать. В завершении добавляем солёную пассировку и даём пятнадцать минут борщу постоять. К обеду разливаем по порциям и подаём с майонезом или сметаной.
