Летом частенько готовим такой свекольник. Требуется минимум и продуктов, и времени. Нужны: 1) свекла – 5 средних штук, 2) 1 морковь, 3) 1 лук, 4) 40 г масла, 5) перец молотый, 6) зелень, 7) уксус яблочный, 8) 10 свекольных листьев
Подготавливаем овощи: трем на крупной терке морковку и свеклу, меленько режем лук.
В кастрюлю льем масло, кладем лук, пассеруем до легкой золотинки, добавляем морковку. Пожарим пару минут, и докладываем к ним свеклу. Накроем крышкой и потушим минут 15. Наливаем кипяток, бросаем лаврушку, перец, солим. Как закипит можно добавить нашинкованные листья свекольной ботвы. Не забудьте вырезать толстые прожилки стеблей. Кипятим не долго, буквально минутки три. От длительной варки теряется красивый бордовый цвет. Вливаем яблочный уксус, из расчета на литр свекольника столовую ложку 6% уксуса. Едим такой супец со сметаной и зеленью (какая есть, летом в огороде ее огромное множество). Свекольник получается вкусный, легкий, как раз для лета, и очень полезный.
