Какие заготовки из свекольной ботвы на зиму можно сделать и как?

Свекла сама по себе универсальна, как продукт её можно съесть всю, как говорят: и вершки, и корешки. Речь о столовой свекле, которая и в сыром виде хранится, в нормально созданных условиях, год. А вот ботву свеклы уже как-то принято выбрасывать (или животным скормить), но и для человека свекольная ботва, очень вкусный и нужный продукт, важно только правильно её приготовить. Или заготовить к зиме, это вполне возможно, и не сложно.

Для заготовки маринованной ботвы берём свежую ботву, промываем её в нескольких водах и обрезаем концы черешков (нитраты скапливаются именно там в больших количествах), и если это осенняя свекла, то и листья удаляем, оставим только стебли.

Приготовим литровые, или поллитровые баночки.Моем их с пищевой содой, полощем и просушиваем в духовке, крышки тоже стерилизуем паром.

В каждую баночку на дно кладём 4-5 горошин перца, лавровый лист, 1 бутон гвоздички, веточки петрушки и укропа,ботву чеснока и зубчик чеснока.

Промытую ботву режем на кубики и раскладываем в баночки до верха. По одной баночке измеряем, сколько нужно воды и отмеряем нужное количество и наливаем в кастрюлю.Кипятим и заливаем ботву кипятком, даём настояться 10 минут и снова сливаем воду в кастрюлю. В каждую литровую баночку вливаем 1 стол.л уксуса.

На 1 л воды в кипевшую воду добавляем 50 грамм сахара и 70 грамм соли. Варим маринад, заливаем им ботву и закатываем.Переворачиваем банки вверх дном, плотно накрываем одеялом, и когда банки остынут, ставим их на хранение.