Одним из моих любимых постных рецептов является рецепт чечевичного супа (этот рецепт я нашла в книге Олега Ольхова "Постные блюда монастырской кухни"). Для его приготовления требуется (на 4 литра воды или овощного/грибного бульона) 4 средних картофелины, 2 стакана чечевицы, 1 морковь, 1 репчатый лук, 1 корень петрушки или сельдерея, 2 веточки кинзы или укропа, 3 лавровых листа, 1 зубчик чеснока, соль, растительное масло, чёрный перец (молотый и горошек). Перед варкой чечевицу промыть. Варить вместе с нарезанным картофелем и очищенным корнем сельдерея или петрушки (корень в конце варки нужно вынуть из супа). Очищенные и вымытые морковь и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить на масле (тем, кто не любит варёный лук, можно поступить несколько по-иному - целую луковицу варить, а потом вынуть из супа). Лук, морковь, рублёный чеснок, соль, перец и лавровые листья добавить в суп. При подаче к столу посыпать рублёной зеленью укропа или кинзы, которую надо предварительно вымыть.
