Для приготовления салата с рукколой и копченым лососем подготавливаем продукты:
100 г свежей рукколы,
150 г копченого лосося,
1 спелый авокадо,
10–12 черри-помидоров,
1 небольшая красная луковица,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 ч. ложка лимонного сока,
соль и свежемолотый черный перец по вкусу,
по желанию — несколько капель бальзамического крема.
Порядок действий:
Рукколу тщательно промываем, обсушиваем салфеткой или центрифугой для зелени. Листья оставляем целыми, крупные можно слегка порезать. Копченый лосось нарезаем полосками толщиной около 1 см, удаляем при необходимости кожу и кости. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, срезаем кожуру и нарезаем кубиками или ломтиками.
Черри-помидоры промываем и разрезаем пополам. Красную луковицу очищаем и нарезаем тонкими полукольцами. В миске соединяем рукколу, авокадо и лук, аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить листья и кубики авокадо. Добавляем помидоры и копченый лосось, распределяем равномерно по поверхности.
Для заправки в небольшой миске смешиваем оливковое масло, лимонный сок, щепотку соли и свежемолотого черного перца. Взбиваем вилкой до однородного состояния. Поливаем салат заправкой, аккуратно перемешиваем листья руками или двумя ложками, чтобы все ингредиенты покрылись маслом и соком лимона.
Если хочется придать салату более изысканный вид, добавляем несколько капель бальзамического крема по кругу сверху. Подаем сразу после приготовления, чтобы руккола оставалась свежей и хрустящей, а авокадо не потемнело. Для сервировки можно использовать широкую плоскую тарелку, выкладывая листья и ингредиенты слоями, чтобы салат выглядел аппетитно.
**
Дополнительно можно посыпать салат семенами кунжута, кедровыми орешками или тонкими ломтиками огурца для текстурного разнообразия. Такой салат идеально подходит как легкая закуска или самостоятельное блюдо на обед, его сочетание свежей рукколы, сливочного авокадо и копченого лосося создаёт гармоничный баланс вкусов и ароматов.
**
Количество продуктов рассчитано на 2–3 порции, время приготовления — около 15–20 минут. Салат сохраняет свежесть, если подать его сразу после приготовления, но хранить в холодильнике не более 2–3 часов, иначе авокадо станет мягким, а руккола потеряет хрустящую структуру.
**
Для разнообразия вкуса можно заменить лимонный сок на апельсиновый или лаймовый, а копченый лосось — на слабосоленую форель. Важно нарезать ингредиенты одинаковыми кусочками, чтобы каждый кусочек салата включал рукколу, авокадо и лосось, создавая гармоничное сочетание текстур и вкусов.
