Готовим необходимые продукты:
сто пятьдесят грамм рыбы холодного копчения (лосось или форель)
два яйца
тридцать миллилитров молока
одна столовая ложка растительного масла для жарки омлета
один небольшой свежий огурец
половина красного сладкого перца
десять листьев салата ромэн
одна чайная ложка лимонного сока
одна столовая ложка оливкового масла
щепотка соли
щепотка свежемолотого черного перца
немного зелени укропа или петрушки для украшения
по желанию несколько капель соуса табаско
Порядок действий:
Начинаем с омлета. В миске разбиваем два яйца, добавляем тридцать миллилитров молока, щепотку соли и свежемолотого черного перца. Взбиваем венчиком до однородного состояния, чтобы масса стала слегка пенистой и воздушной. На сковороде разогреваем столовую ложку растительного масла на среднем огне. Вливаем яичную смесь, равномерно распределяя по дну сковороды. Жарим омлет около пяти-семи минут, не торопясь перевернуть, чтобы нижняя часть слегка подрумянилась, а верх остался чуть влажным. После этого аккуратно с помощью лопатки переворачиваем омлет и доводим до готовности ещё три-четыре минуты. Достаём из сковороды, перекладываем омлет на доску и остужаем слегка, чтобы его было удобно нарезать.
Подготавливаем овощи. Свежий огурец промываем, обсушиваем и нарезаем тонкой соломкой или небольшими кубиками. Красный сладкий перец промываем, удаляем семена и перегородки, нарезаем тонкими полосками или кубиками. Листья салата ромэн промываем, обсушиваем салфеткой и рвём руками на средние кусочки. В отдельной миске смешиваем нарезанные огурец и перец, добавляем листья салата, аккуратно перемешиваем.
Выкладываем рыбу холодного копчения на разделочную доску, нарезаем небольшими полосками или кубиками. Стараемся, чтобы кусочки были примерно одинакового размера, тогда салат будет красивым и удобным для подачи.
Соединяем ингредиенты. Слегка остывший омлет разрезаем на небольшие полоски или кубики. В большой салатной миске аккуратно соединяем омлет, рыбу и овощи. Добавляем одну чайную ложку лимонного сока, столовую ложку оливкового масла и щепотку соли с перцем. Аккуратно перемешиваем, чтобы все компоненты покрылись заправкой, но омлет не рассыпался, а рыба сохранила форму.
**
Дополнительные ароматы. Если хочется придать салату лёгкую остроту, можно добавить несколько капель соуса табаско, равномерно распределяя по массе.
Нарезаем свежую зелень укропа или петрушки и посыпаем сверху. При этом важно не мешать слишком интенсивно, чтобы зелень оставалась свежей и сохраняла аромат.
Выкладываем салат на сервировочные тарелки, распределяя равномерно, чтобы каждый кусочек омлета и рыбы попадал на порцию. Можно дополнительно украсить дольками лимона или маленькими листьями салата, создавая красивую композицию.
Советы для идеального результата. Для салата выбираем не пересолённую рыбу, чтобы сочетание с омлетом было гармоничным.
Омлет не должен быть пережаренным — его мягкая текстура создаёт контраст с плотной структурой копчёной рыбы.
Овощи подбираем свежие, сочные и хрустящие.
