Мне лично очень нравится рецепт из сельди рубленной. Готовится это блюдо таким образом.
Филе хорошо вымытой и очищенной от кожи солёной сельди мелко рубим, смешиваем со сливочным маслом и протираем всё через сито. Потом складываем массу в чашку и маленькой лопаткой или ложкой хорошо перемешиваем. Для более изысканного вкуса можно добавить щепотку мускатного ореха.
Подготовленную таким образом сельдь выкладываем на плоское блюдо или селёдочный лоток, придаём ей форму рыбки, по желанию можно приставить голову и хвост сельди. Затем обкладываем рыбку ломтиками очищенных яблок и украшаем зеленью петрушки.
Можно добавить натёртое на мелкой тёрке яблоко в момент перетирания сельди с маслом. Приготовленную таким способомом сельдь можно подавать на стол в обычной масленке или положить на ломтики хлеба, поджаренные на масле.
Пропорции этого блюда таковы: на одну сельдь среднего размера берём две столовые ложки сливочного несолёного масла, одно яблоко крупного размера.
