Я обычно винегрет готовлю таким образом.
Сначала отвариваю для него овощи - морковь, свеклу и картофель. Овощи всегда варю на слабом огне и под закрытой крышкой, не отрезаю им хвостики и не чищу. Так овощи лучше сохраняют все полезные свойства и аромат.
Когда овощи остыли, то беру большую миску и собираю винегрет.
Сначала режу мелкими кубиками морковь и картофель, добавляю измельченный соленый огурчик и квашеную капусту. Мою и чищу репчатый лук, мелко его нарезаю и добавляю в винегрет.
Если есть в наличии, то можно добавить консервированный зелёный горошек.
Потом готовлю заправку для винегрета. Для нее смешиваю в бокале или миске растительное масло, соль, перец, уксус. Все перемешиваю и поливают заправкой винегрет. Но если времени мало и неохота делать заправку, то можно винегрет заправить обычным растительным маслом, можно нерафинированным, так будет ароматнее.
Теперь винегрет можно перемешать и дать ему постоять немного, полчаса - час. За это время заправка немного впитается в овощи.
Теперь настала пора свеклы. Ее я кладу в винегрет в последнюю очередь. Связано это с тем, что свекла очень сильно закрашивает другие овощи и цвет салата получается одинаково свекольный. Чтобы этого избежать я свеклу кладу последней. Ее тоже надо нарезать кубиками.
Ещё раз все перемешиваем, и можно подавать разноцветный, вкусный и красивый винегрет.
