Действительно, настоящий рецепт ОЛивье отличается от версии советского салата.
А что же входило в классику?
Набор продуктов, используемых известным французским поваром был следующим:
- телячий язык
- рябчики
- черная паюсная икра
- картофель
- салатные листья
- отварные раки или омары
- маринованные огурцы (пикули)
- соя (соус) Кабуль- остарый соус из Кабула
- свежие огурцы
- каперсы
- яйца вкрутую
Плюс ко всему Оливье делал еще и французский майонез:
желтки и масло оливковое.
По поводу соуса Кабул, туда входит мясной бульон, томат-паста, морковь, томатный сок, стручковый перец, гвоздика, уксус.
Всё в ваших руках ! Если сможете найти весь этот правильный состав , то повторите подвиг великого Оливье.
Приятного аппетита! И поиска продуктов!
