Пока автор вопроса не указала вид рыбы - напишу о той, которая долго не удавалась мне самой. Это костлявая, некрупная, речная рыба. Свежая. перед готовкой необходимо на рыбе, особенно на спинке, сделать поперечные надрезы, не трогая хребет. затем рыбу необходимо посолить, сбрызнуть лимонным соком и хорошо перемешать. Дать постоять минут 20. Затем обвалять рыбу в панировочных сухарях или в муке. Потом налить растительное масло (для жарки) и хорошо прокалить сковородку. Затем выложить рыбу, жарить на среднем огне, перевернуть, когда достаточно подрумянится. Прожарить вторую сторону. приятного аппетита! Мелкие косточки в мякоти почти исчезают)
