Понадобится:
-Зубатка - 600 граммов;
-Яйцо куриное сырое - пара штук;
-Мука пшеничная - 100 гр;
-Крахмал - полная столовая ложка с горкой;
-Соль - по требованию;
-Перец черный измельчённый - по усмотрению;
-Лимон - один;
-Масло растительное для жарки - опционно;
Порядок действий:
Зубатку режем порционными кусками, подсаливаем, перчим и сбрызгиваем свежевыжатым соком лимона. Оставляем на несколько минут пропитаться. В глубокой миске взбиваем яйца с небольшим количеством соли и перца. Муку смешиваем с крахмалом на отдельной тарелке. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем окунаем в яичную смесь и снова обваливаем в муке. Обжариваем на среднем огне до темнозолотистой корочки с обеих сторон. Подаем зубатку горячей, дополнив свежими овощами или лимонными дольками.
