Обычно рыба, приготовленная в кляре, получается сочной, из-за того, что кляр, как бы, запечатыват сок внутри. Но очень важно правильно обжарить рыбу кляре. Жарить рыбу в любом кляре нужно на сковороде с раскаленным маслом и на сильном огне, чтобы кляр быстро схватился и не растекся по сковороде. Можно накрыть рыбу в кляре во время обжарки крышкой, так кляр получиться нежнее и рыба быстрее приготовиться. Очень вкусной и сочной получается рыба в луковом кляре, для приготовления возьмём:
филе рыбы (любой);
пшеничную муку;
репчатый лук;
куриное яйцо;
соль;
черный молотый перец;
майонез;
растительное масло.
Если у вас замороженное рыбное филе, то его заранее нужно разморозить при комнатной температуре или в верхнем отделе холодильника. Для кляра нужно взбить блендером лук (на 0,5 кг филе рыбы 1 средняя луковица), вбить туда одно яйцо, добавить по вкусу соль и чёрный молотый перец, 2 столовые ложки майонеза и столько же муки (все для приготовления 0,5 кг рыбного филе), все перемешать до однородной консистенции. Рыбное филе нарезать кусочками, положить в луковый кляр минут на 5-10 и жарить на сковороде с хорошо раскаленным подсолнечным маслом со всех сторон.
