Для того чтобы приготовить осьминога в кляре, нужно сначала сварить осьминога. Это довольно длительный процесс, поэтому осьминога в кляре чаще всего готовят специально для праздников.
1. Как сварить осьминога.
Осьминога промываем и варим в небольшом количестве воды, без добавления соли. Примерно через 40 минут после начала варки, можно начинать пробовать осьминога на готовность. Время варки зависит от возраста и веса осьминога. Замороженный будет готов раньше. Можно использовать для приготовления вкуснейшего риса.
2. Второй момент - приготовить кляр. Рецептов кляра очень много. У каждой хозяйки есть свои секреты приготовления десертов и закусок в кляре. Я предлагаю один из рецептов.
• 500 г муки
• 100 мл оливкового масла
• 100 мл пива или белого вина
• Соль
• 4 яйца
Из муки, желтков, масла и вина замесить тесто. Непосредственно перед жаркой ввести взбитые белки.
3. Приготовление.
Ноги осьминога разрезать на равные кусочки. Если очень толстые – разрезать еще и поперек. Жарить в большом количестве кипящего масла.
