Я помимо мидий и осьминогов, для приготовления рагу, использую еще и креветки, но можно обойтись и без них. Готовлю рагу из морепродуктов я в томатном соусе с белым сухим вином, для приготовления возьмём:
мидии;
осьминогов;
помидоры;
сухое белое вино;
соль;
черный молотый перец;
чеснок;
сладкий перец;
оливковое масло;
свежий базилик;
майонез.
Если у вас замороженные морепродукты, то их предварительно нужно разморозить либо при комнатной температуре, либо в верхнем отделе холодильника. Затем морепродукты нужно хорошо помыть, посолить и поперчить, смешать с мелко нарезанным чесноком (на 0,5 кг морепродуктов 3-4 зубчика чеснока), смазать майонезом так, чтобы морепродукты в нем не плавали и оставить минут на 20-30. Тем временем займемся соусом, сначала на оливковом масле обжариваем помидоры, нарезанные кубиками, минут 10-15, чтобы они превратились в пюре, затем немного солим помидоры, добавляем мелко нарезанный базилик (2-3 веточки), выливаем белое сухое вино (0,5 стакана на 0,5 кг морепродуктов), тушим все еще минут 10. Теперь высыпаем в полученный соус промаринованные морепродукты и полукольца сладкого перца, готовим под крышкой 10-15 минут не перемешивая.
