Несмотря на свою экстравагантность, рагу с мидиями - довольно простое в приготовлении блюдо. Сделать его несложно. Особенно, если на помощь приходит мультиварка.
Мидии должны быть подготовлены: промыты и очищены (удаляем щупальца и чешую). Замороженные мидии размораживаются при комнатной температуре или в микроволновке (важно - без пересушивания).
В мультиварке готовим на оливковом масле зажарку из лука и морковки на режиме «Выпечка» или «Жарка» (до трёх минут). Можно добавить чеснок.
Сливаем из мидий лишнюю жидкость и отправляем в чашу мультиварки к поджаренным овощам.
Готовить мидий рекомендуется в вине (вода тоже подойдёт). Стакан белого столового вина отправляется вслед за мидиями и тушится под крышкой 5 минут, при периодическом помешивании.
По истечении указанного времени добавляем томатный сок, пасту (или измельчённые спелые помидоры), щепотку сахара, соль по вкусу, перец, травы. Всё перемешиваем. Заливаем водой из расчёта, чтобы ингредиенты оказались слегка покрыты водой (примерно пол-литра). Устанавливаем режим «Тушение» на 15–20 минут, периодически помешивая рагу.
