Осьминоги замороженные: как приготовить?

Замороженные осьминоги готовятся так же, как и свежие. Осьминога не надо предварительно размораживать перед отвариванием. Погружают в кипящую воду и варят до готовности, не добавляя соли. Воды потребуется мало, так как даже свежий осьминог дает много воды, а уж замороженный и тем более. Проварить осьминога после заморозки легче, он становится более мягким. Время варки – примерно 45 минут. Но лучше пробовать, так как время зависит от возраста и размера осьминога. Переваренный осьминог становится рыхлым и проигрывает во вкусе.

Осьминог с рисом.

Отварить осьминога до готовности, добавить в конце варки нарезанный лук, морковь, чеснок. Затем в том же бульоне отварить рис. Попробовать специи, добавить, если потребуется соль, пири-пири или другие специи. Иногда добавляют кружочки домашней колбасы или копченого мяса. Для отваривания риса нужно взять необходимое количество бульона, чтобы потом не сливать лишнюю жидкость. Рассчитать так, чтобы рис с осьминогом был мокрым, как ризотто по консистенции (примерно 5 частей воды на 1 часть риса). Во время приготовления риса разрезать осьминога на нужные порции и вновь добавить к рису.

Блюдо будет очень ароматным и бордового цвета – по цвету кожицы осьминога.