Филе пангасиуса можно запечь в фольге с различными овощами, практически любой свежей зеленью на ваш вкус, с лимоном, лаймом или апельсином, с сыром, грибами и т.д. Замариновать филе пангасиуса можно с соком лимона, лайма, апельсина или зеленого яблока, с обычной или зерновой горчицей, с соевым соусом, различными специями и пряностями, с томатной пастой и т.д., возьмём:
филе пангасиуса;
кабачки;
красный лук;
морковь;
помидоры;
соевый соус;
лимон;
розмарин;
эстрагон;
соль;
черный молотый перец;
оливковое масло.
Кабачки (молодые) моем и нарезаем кружочками толщиной 0,5 см, смешиваем с мелко нарезанным розмарином и эстрагоном (количество на усмотрение) и поливаем обильно соевым соусом, оставляем в таком виде минут на 20-30. Филе моем и обсушиваем, немного солим и перчим, трем на мелкой терке цедру лимона и поливаем соком лимона, оставляем также минут на 20-30. Красный лук режем полукольцами, морковь трем на крупной тёрке и слегка обжариваем на оливковом масле; помидоры режем кружочками. На фольгу выкладываем филе пангасиуса, сверху кладем кабачки, затем слой лука с морковью и сверху кружочки помидор, накрываем фольгой и готовим в духовке при 180 градусах 40-45 минут (минут через 20 после начала приготовления фольгу можно приоткрыть).
