Подготовим следующие продукты:
-Филе белуги – 850 граммов;
-Лимон;
-Оливковое масло – 45 миллилитров;
-Чесночнве дольки – пара-тройка;
-Тимьян свежий – несколько веточек;
-Соль, черный измельчённый перец – по требованию;
-Белое сухое вино – полстакана;
-Петрушка – для красоты.
Порядок действий:
Филе белуги промываем под холодной водой, обсушиваем бумажными салфетками или х/б полотенцами. Нарезаем крупными порционными кусками. Лимон разрезаем пополам, одну половину нарезаем тонкими кружками, а из другой выдавливаем сок.
Чеснок очищаем и разрезаем на несколько частей. В миске соединяем оливковое масло, лимонный сок, чеснок, соль и перец. Тщательно перемешиваем. Поливаем рыбу этой смесью, оставляем мариноваться минут на двадцать.
Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов. Противень застилаем силиконовым ковриком. На него сначала выкладываем кружки лимона и веточки тимьяна. Сверху укладываем замаринованные куски белуги, поливаем их оставшимся маринадом и добавляем белое вино.
Отправляем в разогретую духовку и запекаем около 25-30 минут, периодически поливая рыбу выделившимся соком. Когда белуга станет нежной и слегка подрумянится, достаем из духовки и даём немного настояться.
Перед подачей украшаем свежей петрушкой и подаем с гарниром по вкусу.
