Что можно приготовить из белуги?

Хочу вам посоветовать приготовить из белуги уху или солянку. И то, и другое блюда хороши, так что выбирайте на свой вкус.

Сначала про уху, для неё можно взять:

-рыбы - триста-четыреста грамм,

-лук репчатый - одна штука,

-морковь - две штуки,

-картофель - три клубня,

-корень петрушки - одна штука,

-сельдерей - одна веточка,

-лавровый лист - одна штука,

-соль - по вкусу,

-перец горошком - несколько штук.

Сначала моем и нарезаем овощи кубиками. Опускаем их в кастрюлю, куда наливаем свежей воды, ставим вариться. Как только вода с овощами закипела, кладём всю зелень и специи. Даем ещё раз вскипеть и запускаем рыбку, нарезанную на тонкие ломти.

Суп должен закипеть, потом варим уху ещё пятнадцать минут при постоянном кипении. Выключаем, вынимаем лавровый лист, перец горошком и все коренья. Подаём со свежей зеленью и сметаной.

А теперь пришло время приготовить рыбную солянку из белуги. Для этого надо взять:

-рыба - пятьсот грамм,

-репчатый лук - две штуки,

-огурцы солёные - две-три штуки,

-картошка - две-три штуки,

-морковь - одна штука,

-маслины или оливки - несколько штук,

-лимон - две-три дольки,

-соль - по вкусу.

В принципе для солянки берут любую рыбу, главное, чтобы в ней было поменьше костей.

Рыбу надо помыть, почистить и разделать. После этого из хвоста и головы рыбины варим рыбный же бульон. Когда он будет готов, то вынем голову и хвост, они нам больше не понадобятся.

Овощи моем, очищаем и режем мелко, запускаем в готовый бульон и ждём закипания. Когда вскипит, то запускаем в кастрюлю мелко нарезанные солёные огурчики. Опять ждём кипения.

Теперь берём кусочки сырого филе белуги и запускаем их в кастрюлю. Кладём также по вкусу и желанию томатную пасту, как закипит, солим по вкусу. Варим солянку минут пятнадцать.

В это время готовим порционные тарелки для солянки. В каждую кладём кружок лимона, нарезанные маслины или оливки, можно каперсы положить.

Маслины и оливки ни в коем случае не варим, иначе солянка станет неприятного серого цвета.

В каждую такую подготовленную тарелочку наливаем готовую солянку и заправляем сметаной по своему усмотрению.

Приятного аппетита!