Все зависит от того, какая щука. Молодых, до 3 кг лучше всего жарить. От 3 до 4 кг пожалуй подойдет для фарширования, или для заливного. А вот больших щук лучше всего пустить на фарш. Чем старше щука, тем более жесткое у неё мясо. И к нему добавляют жирную свинину. Из смешанного фарша готовят котлеты, зразы, фрикадельки и другие блюда. Можно печь пироги с начинкой. И голубцы получаются вкусные.
Уха получается наваристой из щуки до 4-х кг. И естественно любое рыбное блюдо будет вкусным из молодых щук. Щука выловленная осенью вкуснее, чем весной. Осенью мясо рыбы жирнее.
Щуку чистим, потрошим, отрезаем голову и моем. Затем порезанные порционные куски щуки опускаем на полчаса в молоко. Разбиваем яйцо и добавив немного молока и муки, замешиваем жидкое тесто , как на блины, в которое опускаем кусочки рыбы и затем перекладываем на разогретую с маслом сковороду, солим и жарим с обоих сторон. Жареная щука подается с зеленью и картофельным пюре.
