Тем, кто любит экзотическую кухню, рекомендуется приготовить необыкновенно ароматное блюдо из куриного филе с орешками кешью или миндалем, а также рисом.
Такое куриное блюдо можно назвать комплексным, так как в состав входит рис, поэтому его можно подавать без какого-либо гарнира.
Прекрасным дополнением к такому индийскому блюду может стать салат из спелых томатов и хрустящих огурцов, а также веточки свежей зелени.
Ингредиенты:
- ароматный рис басмати (285 г);
- соль гималайская (по вкусу);
- небольшой лук-шалот (одна штука);
- орехи кешью обжаренные (140 г);
- филе куриное (семь штук);
- питьевая вода (640 мл);
- куркума (8 г);
- крупномолотый черный перец (9 г);
- веточки свежей кинзы (шесть штук);
- приправа карри (7 г);
- небольшой перец халапеньо свежий (одна штука);
- подсолнечное масло без запаха (54 мл);
- небольшие чесночные зубчики (две штуки);
- стружка кокосовая сладкая (74 г);
- лимонный сок свежевыжатый (56 мл).
Процесс приготовления:
Большой противень с высокими бортиками застелить промасленной пекарской бумагой, после этого включить духовку и разогреть до 190 градусов.
Перебрать веточки кинзы и промыть, стряхнуть всю лишнюю влагу, порубить зелень и разделить на две части, после этого подготовить миску и насыпать в нее половину кокосовой стружки.
Добавить часть рубленой зелени, затем порубить халапеньо, отправить в ту же емкость, влить лимонный сок, хорошенько все взбить блендером.
Влить в миску воду (54 мл), добавить измельченный лук и рубленый чеснок, насыпать соль и отправить в ту же посуду соль, продолжить процесс взбивания примерно две минуты, после этого промыть куриное филе и нарезать крупными кусками, переложить на противень.
Посолить куриные куски и посыпать черным перцем, добавить половину острого соуса, отправить противень в горячую духовку, запекать курицу четверть часа.
Теперь нужно поставить на умеренный огонь толстостенную кастрюлю и влить подсолнечное масло, разогреть его до нужной температуры, насыпать оставшиеся специи, по желанию можно добавить рубленый халапеньо, перемешать и продолжить процесс готовки еще три минуты.
Промыть ароматный рис и пересыпать в кастрюлю, влить оставшуюся питьевую воду, добавить необходимое количество соли, перемешать и продолжить процесс готовки крышкой пятнадцать минут с момента закипания.
Плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить ее на теплой отключенной плите примерно на пятнадцать минут, затем разрыхлить приготовленный рис вилкой, добавить оставшуюся кокосовую стружку.
Обжарить на сухой сковороде орехи и порубить, переложить в кастрюлю, добавить оставшуюся зелень и тщательно все перемешать, затем выложить рис на большое блюдо и вокруг разложить куриные куски.
Полить курицу и рис оставшимся острым соусом и подавать это индийское блюдо в теплом виде с томатным или огуречным салатом.
