Из миндаля или каких-нибудь других обжаренных орехов, лимонной цедры и кураги рекомендуется приготовить мягкую нугу, а подавать ее желательно с несладким чаем или компотом.
Ингредиенты:
- сырой белок яичный (две штуки);
- липовый мед густой (186 мл);
- лимонная цедра тертая (50 г);
- мягкая курага без косточек 164 г);
- очищенный миндаль (340 г).
Процесс приготовления:
Заранее подготовить какой-нибудь глубокий противень и застелить его пергаментной бумагой, после этого растопить мед и перелить в миску из огнеупорного материала, затем поставить емкость на водяную баню. Далее при регулярном помешивании разогревать мед примерно полторы минуты, затем в крепкую пену взбить сырые белки и отправить их в ту же самую посуду.
Теперь необходимо прогревать белково-медовую смесь до того момента, пока она не приобретет консистенцию густой карамели, после этого промыть курагу и обсушить, нарезать брусками.
Переложить измельченную курагу и рубленые миндальные орехи в ту же миску и добавить тертую лимонную цедру, затем прогревать белково-медовую смесь еще десять минут, выложить ее на противень и тщательно разровнять.
Оставить противень с мягкой нугой при комнатной температуре в каком-нибудь сухом месте примерно на четыре часа, затем нарезать лакомство квадратами и подавать с компотом или чаем.
