Если говяжья печень получилась слишком жилистая, то единственным выходом может стать приготовление котлет или оладий из мякоти печени.
Чтобы сделать массу однородной, цельные куски пропускаются через мясорубку и далее готовятся с добавлением муки, яиц по традиционному рецепту.
