2

Какие ингредиенты лучше добавить в паштет из говяжьей печени (рецепт)?

love [4] 2 года назад

Обожаю печеночные паштеты, жалко в семье не разделяют этого пристрастия. Какие особые компоненты нужно добавить в такой паштет, чтобы вкус говяжьей печени не ощущался?

2

Чтобы вы не добавляли в печеночный паштет, вкус печени все равно будет ощущаться, но его можно сделать менее ярким, добавив при обжаривании или варке печени перец горошком, корешки петрушки, морковь, лук. Для паштета я печень обжариваю с луком и морковью, потом ее немного тушу, добавив несколько лавровых листиков, пару зубчиков чеснока, сушеную или свежую зелень петрушки, укропа, сельдерея. При обжаривании можно добавить немного корня седьдерея. Листики лаврового листа вытаскиваю и пробиваю массу блендером, солю, добавляю черный перец, размягченное сливочное масло и тертый мускатный орех. Мускатный орех придает паштету приятный запах и отбивает запах печени. Но с орехом тоже не стоит перебарщивать. На пол-литра пробитой блендером печеночной массы примерно четверть небольшого мускатного ореха, потертого на мелкой терке.

Знаете ответ?
Быстрая регистрация
OpenID