С горбушей отлично сочетаются многие овощи, но лично мне наиболее близки овощи – картофель, морковь, помидор, брокколи, репчатый лук. Также не лишними в этом блюде будут и грибы, в частности шампиньоны. А вот особую нотку в этом блюде придаст лимонный сок.
- 1 горбуша (лучше филе 700 грамм);
- 4 шт. картофеля;
- 3 соцветия брокколи;
- 1 помидор;
- 1 репчатый лук;
- 300 грамм шампиньонов;
- пол лимона;
- 2 моркови;
- карри, соль, черный перец (молотый);
- пол стакана сметаны;
- немного сушеного базилика;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 50 грамм твердого сыра.
Готовить эту рагу лучше всего в керамических горшочках в духовом шкафу. Но для этого также можно воспользоваться и обычной кастрюлей или мультиваркой. Это рагу я готовлю для угощения гостей, а рагу так и подаю на стол прямо в горшочках. Ведь такое рагу, что на вид, что вкус – отменное.
Горбуша может быть как свежая, так и мороженая. Можно использовать, и свежую рыбу, но тогда ее нужно тщательно разделать, удалив при этом из нее все внутренности, чешую, также нужно вынуть хребет и кости. Голову и хвост удаляем, из них потом можно будет приготовить уху. Получившееся филе режем крупными кубиками. Шкурку с рыбы снимать не нужно, можно резать кубики вместе с ней. Складываем рыбу в глубокую миску, отправляем туда только что выжатый лимонный сок. Также бросаем соль, перец, карри и растительное масло. Оставляем рыбу мариноваться, а в это время подготавливаем остальные ингредиенты.
Овощи чистим. Картофель достаточно порезать средними кусочками, морковь – кружочками. Грибы разрезаем на четыре части. Брокколи оставляем в неизменном виде, не забыв только его тщательно вымыть. Помидор нарезаем совсем мелкими кусочками. Берем три керамических горшочка, каждый из них изнутри смазываем растительным маслом. В кастрюлю отправляем все подготовленные овощи и грибы, немного приправляем их специями, потом перемешиваем их руками. Теперь отправляем сюда же маринованную рыбу и снова легонько перемешиваем. Заполняем этой массой горшочки. Сметану смешиваем с небольшим количеством воды (пол стакана) и разливаем эту смесь между тремя горшочками. Закрываем горшочки крышечками и отправляем запекаться. Ставим горшочки в духовку на 35 минут, разогрета, она должна быть до 180 градусов. Примерно за пять минут до окончания приготовления снимаем крышечки, посыпаем рагу тертым сыром и снова ставим их в духовку. На этот раз накрывать их крышечками не нужно, верх должен подрумяниться.
