Рагу - весьма удобное блюдо из всевозможных овощей, которое можно готовить круглый год, меняя составляющие на свой вкус. Овощное рагу с брюквой имеет несколько сладковатый вкус, поэтому следует выбирать дополнительные более нейтральные ингредиенты для сбалансированного вкуса готового блюда.
Брюкву средних размеров очистить от кожуры, лучше взять слой побольше, чтобы не получить в готовом рагу волокнистые жесткие кусочки.
Порезать овощ на кубики и припустить в масле около 10 минут. После чего пересыпать в кастрюлю (чугунок) и поставить на маленький огонь, добавив 30 мл воды.
Пока тушится брюква нужно пассеровать лук и морковь, к которым можно добавить картофель кубиками (3-4 штуки). Через 10 минут вложить эти овощи к брюкве.
Следующими слегка пассерую болгарский перец и цветную капусту, после чего выкладываю их к остальным овощам.
В заключении добавляю свежие зелёные бобы, в общей сложности тушу овощи 30-40 минут, в конце блюдо солю, добавляю тимьян и орегано, смесь перцев.
Готовое рагу подается горячим, можно присыпать свежей зеленью и добавить сметаны по вкусу.
