Из запеченного болгарского перца, консервированной фасоли, а также горбуши рекомендуется приготовить ароматное и не очень калорийное рагу, которое можно подавать в теплом виде.
Ингредиенты:
филе свежей горбуши без кожицы (380 г);
смесь каких-нибудь специй для рыбных блюд (по вкусу);
сладкая паприка измельченная (8 г);
бульон рыбный крепкий (680 мл);
копченая паприка измельченная (6 г);
консервированная фасоль белая (470 г);
оливковое масло (64 мл);
шафран (2 г);
красный перец болгарский крупный (одна штука);
крутой кипяток (64 мл);
помидоры сорта «сливка» (восемь штук);
молодой чеснок очищенный (четыре зубчика);
поваренная соль (по вкусу);
широкие полоски бекона (четыре штуки);
тонкомолотый перец черный (по вкусу);
рубленая кинза свежая (47 г);
репчатый лук небольшой (одна штука).
Процесс приготовления:
Отправить шафран в небольшую емкость и залить его крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить примерно на пять минут, в это же время необходимо включить духовку и установить в нем температуру, равную 230 градусам.
Далее необходимо подготовить большой противень и застелить его пищевой фольгой, далее промыть болгарский перец и разрезать его на половинки, затем аккуратно удалить плодоножки и семена.
Переложить половинки болгарского перца срезом вниз на противень и отправить минут на пятнадцать в горячую духовку, затем отправить их в небольшую кастрюлю и закрыть крышкой, убрать в сторону примерно на четверть часа.
Большую сковороду поставить на умеренный огонь и добавить масло, разогревать его примерно две минуты, далее почистить молодой чеснок и порубить. Отправить чеснок в сковороду, затем добавить бекон, нарезанный маленькими кубиками, обжаривать эти компоненты примерно три минуты, после этого нашинковать тоненькими полукольцами очищенный лук. Переложить нашинкованный лук в сковороду и продолжить процесс жарки ингредиентов на небольшом огне под крышкой пять минут, затем насыпать молотый перец и остальные специи, добавить по вкусу соль.
Влить в сковороду шафрановый настой, далее промыть консервированную фасоль и отправить ее к остальным компонентам, добавить крепкий рыбный бульон, затем довести смесь до сильного кипения и продолжить процесс тушения на тихом огне без крышки примерно пятнадцать минут.
Нашинковать широкими полосками запеченный перец и нарезать толстыми дольками промытые помидоры, отправить эти овощи в сковороду, затем добавить горбушу, нарезанную крупными кусками, насыпать измельченную кинзу, хорошенько перемешать.
Далее выложить рыбное рагу с запеченным перцем и консервированной фасолью в глубокие тарелки и подавать его в теплом виде.
