Вкусное летнее рагу получается из данных овощей. Конечно, если кабачки подольше сохранить, то можно и осенью приготовить это блюдо, но у меня ассоциации связаны именно с летом.
Итак, для овощного рагу берём продукты вот такие:
-кабачок - один-два небольшого размера или один среднего размера,
-картофель - три-четыре штуки среднего размера,
-лук репчатый - одна штука крупного размера или две штуки среднего размера,
-морковь - одна штука средних размеров,
-помидоры - две-три штуки среднего размера,
-зелень всякая - небольшой пучок,
-соль и специи - по вкусу,
-растительное масло - по вкусу для обжарки.
Сначала все овощи тщательно моем и очищаем. Кабачок чистим от кожуры, режем пополам или на четвертинки, вырезаем всю серединку вместе с семенами.
Картофель очищаем от кожуры, морковку и лук также, зелень просто моем. Помидоры моем и можно их очистить от шкурки. Делается это путём первоначального ошпаривания кипятком, а потом погружением в холодную воду. Потом шкурку надрезаем и снимаем.
Теперь, после проведенной подготовки, в сковородку наливаем масло, можно взять чисто растительное или смесь растительного со сливочным. Нагреваем его.
Нарезаем мелко репчатый лук и кладём его в сковороду, потом также мелко, кубиками, нарезаем морковь. Её можно при желании и натереть на крупной тёрке. Потом кладём морковь в сковороду и все обжариваем до мягкости и золотистости.
Теперь кладём в сковороду нарезанные кубиками помидоры. Блюдо солим, заправляем специями, перемешиваем всё и тушим на медленном огне пять-семь минут.
В это время готовим картошку, нарезаем её толстыми ломтиками. Кладём картофель к остальным овощам и доводим всё до кипения. Если в сковороде мало жидкости, то можно добавить чуточку воды или какого-либо бульона.
Пока картофель немного тушится, режем кабачки. Делаем это в виде кубиков, размер примерно два на два сантиметра. Кладём кабачки в сковороду и не перемешиваем с остальными овощами, ждём пока они дадут жидкость (от свежих кабачков обычно бывает много жидкости). Кабачков в сковороду кладём побольше, под самую крышку. Не бойтесь, они потом отдадут влагу и осядут, их объём уменьшится.
Кабачки сверху немного солим и перчим, закрываем крышкой и тушим на самом медленном огне.
Через десять-двенадцать минут можно блюдо перемешать, но делаем это аккуратно, так как картофель начнёт мяться.
Теперь режем мелко зелень, кладём в сковороду и тушим блюдо ещё две-три минуты, потом всё выключаем и даём постоять, чтобы всё остыло. Далее, кушаем блюдо со свежим хлебом и со сметанно-чесночным соусом.
