Какой есть рецепт вегетарианских тефтелей из чечевицы?

Есть несколько интерпретаций рецептов чечевичных тефтелей.

Предложу один из них, безо всяких премудростей.

300 грамм зеленой чечевицы промойте и залейте питьевой водой. Оставьте на ночь. Ну или с утра до вечера.

Стакан (250 мл) риса (это 230 гр) промыть и отварить.

Из чечевицы слить воду и измельчить ее блендером. Соединить с рисом, посолить.

Это - основное. Лук, чеснок, специи - по вашему усиотрению. Стоит учесть, что еще будет соус, в который можно все это добавить.

Готовите подливу: морковь соломкой, лук полукольцами спасировать, добавить томатную пасту и воду, специи, размешать, довести до кипения.

Из чечевичной массы сформировать тефтели и выложить в подливу. Накрыть крышкой и тушить десять минут, затем перевернуть их и еще 10 мин.

Чечевичные ёжики вполне сойдет за самостоятельное блюдо.

А может выступить как гарниром, так и дополнением к нему.