Как готовить рубленные котлеты из куриного филе?

Рубленные котлеты из говядины и курятины приготовить непросто, но вкус их выше всяких похвал.

Для таких котлет нужны следующие ингредиенты:

Говядина – 400 грамм,

Куриное филе(грудки) – 2 штуки,

Лук репчатый – 2 головки,

Яйца – 2 штуки,

Морковь – 2 штуки,

Белый хлеб – 2 ломтя,

Масло растительное – 4 столовые ложки,

Молоко – 4 столовые ложки,

Мука – 3 столовые ложки,

Сухари панировочные – 3 столовые ложки,

Зелень укропа измельченная – 2 столовые ложки,

Уксус 9 % ный – 1 столовая ложка,

Вино – 1 столовая ложка,

Масло сливочное – 4 столовые ложки,

Перец черный молотый – по вкусу,

Соль – по вкусу.

Сначала моем морковку и репчатый лук, очищаем их и мелко режем.

Все кладем в глубокую миску, наливаем туда вино, уксус, растительное масло, добавляем измельченный укроп, черный перец и все тщательно ложкой перемешиваем. Это маринад для котлет.

Говядину и куриные грудки промываем, нарезаем мелкими кусками, кладем их в подготовленный маринад и ставим в холодильник на 2-3 часа.

В другой посудине смешиваем яйца, молочко, 1 столовую ложку муки и соль. Перемешиваем до образования теста.

Белый хлеб, замаринованное мясо вместе с овощами из маринада пропускаем через мясорубку.

Из готового прокрученного фарша формируем котлетки, панируем их в остальной муке, обмакиваем в тесто и обваливаем в панировочных сухарях.

Ставим на плиту сковороду, кладем туда сливочное масло и немного растительного (чтобы сливочное масло не стреляло), разогреваем, кладем туда котлеты и накрываем их крышкой.

Обжариваем котлеты на слабом огне под закрытой крышкой в течение 40 минут до полной готовности.