Оладьи из кабачков очень мне нравятся, они такие ароматные и вкусные, так приятно пахнут и они такие нежные.
Готовить их довольно легко. Когда-то этому блюду меня научила моя мама, благо, кабачков было много на нашем огороде.
Итак, выбираем кабачки. Если есть в наличии молодые и некрупные, то оладьи из них будут нежнее и ароматнее. Если кабачки большие и перезревшие, то вкус будет немного другой, так как в них меньше жидкости, а следовательно, они будут пожестче. Но некоторым, наоборот, нравится, когда оладьи не разваливаются.
Кабачков на оладьи берём в зависимости от их размера. Если кабачки длиной не более пятнадцати сантиметров, то берём их два, а то и три штуки. Если кабачки у вас большие, длиной более двадцати сантиметров, то можно и один такой кабачок взять.
Вне зависимости от количества и качества, кабачки нужно как следует вымыть. Потом очищаем с них кожуру. Сделать это можно простым ножом, но можно и специальной овощечисткой воспользоваться, это даже удобнее.
После чистки кабачки режем на крупные части и вынимаем из них мягкую серединку вместе с семенами.
Далее, кабачки нужно измельчить. Сделать это можно по разному, например, самое простой путь - пропустить мякоть кабачков через мясорубку. Ещё один способ измельчения это натереть кабачки на крупной тёрочке, но, учитывайте, что при этом способе измельчения, кабачки получаются в виде длинных полосочек и оладьи становятся похожими больше на драники.
После того, как кабачки измельчим, добавляем в их массу измельченный чеснок и лук (это по желанию, так же как и добавление свежей зелени). Разбиваем одно, два вымытых яйца и добавляем в массу немного муки. Только предварительно сливаем излишнюю жидкость, которая всегда выступает после измельчения кабачков. Всё это перчим и солим, тщательно промешиваем.
Смесь перемешиваем, она должна получиться как густая сметана.
Теперь разогреем масло на сковородке и ложкой выкладываем туда массу из кабачков в виде оладушек. Обжариваем кабачковые оладушки с двух сторон до золотистого цвета. При этом закрывать сковородку крышкой вовсе не обязательно. Кабачки лучше подрумянятся без крышки. Но если вы желаете сохранить больше витаминов и полезностей в кабачках, то лучше их закрыть крышкой и жарить на среднем огне.
Кабачковые оладьи можно разнообразить по всякому, путём добавления в них самых разных ингредиентов. Это могут быть как разнообразные овощи, такие как сельдерей, шпинат, репа, морковь, так и любая зелень, например, зелёный лук (перетёртый с солью до мягкости). А ещё в кабачковые оладьи можно нарезать мелко ветчину или варёную колбаску, можно натереть твёрдый сыр или положить мягкий сыр. Простор фантазии здесь очень неограничен.
