Наше семейство обожает оладьи. Причем любого вида: и обычные кефирные, и дрожжевые пышные, с яблоками, овсяные оладьи, оладьи с бананами - можно перечислять до бесконечности.
Оладьи на простокваше я делаю с использованием дрожжей. Объясню почему - простокваша не дает такой бурной реакции как кефир в тесте с содой, плюс оладьи на ней получаются тяжелыми. Зато с дрожжами - всегда выходят пышные и съедаются за раз!
В теплую простоквашу - 0,5 л, добавляю 3 ст.л сахара и 1/3 ч.л соли и 4 ст.л топленного или сливочного масла. Все перемешиваю и добавляю просеянную муку (количество меняется в зависимости от густоты простокваши и качества самой муки) и дрожжи, так как указано на пачке. Обычно на 1 кг муки идет целый пакетик. Мы используем меньше и соответственно дрожжей кладу кратно муке.
Тесто вымешиваю, чтоб по консистенции оно стало как густая сметана.
Готовое тесто ставлю в теплое место, чтобы поднялось. Для уменьшения времени ожидания я ставлю таз с теплой водой, а в него миску или кастрюлю с тестом и накрываю - так тесто быстрее доходит.
Когда тесто поднимется его надо перемешать и дать еще постоять минут 10.
Сковороду беру чугунную, нагреваю и наливаю масла высотой на пару сантиметров.
Выкладываю густое тесто ложкой и оставляю под крышкой, переворачиваю и дожариваю.
Оладьи выкладываю на бумажную салфетку или полотенце, чтоб лишнее масло впиталось.
Такие пухлые и вкусные оладьи отлично идут и со сметаной, и со сгущенкой, и с повидлом, и с вареньем.
