Приготовление голубцов, (техника, ингредиенты) ничем не отличается от классических.
Правда, есть свои плюсы и минусы.
Сначала о них.
Что мне понравилось:
Лист поддатливый, мягкий, легко сворачивается. Прочный - не рвется. Фарш закрыт со всех сторон. По длине можно обернуть несколько раз. Я люблю, когда капусты достаточно. Не надо долго возиться и специально предварительно отваривать. Листья хорошо отсоединяются безо всяких надрезов.
К минусу отнесу то, что эта капуста долго жуется. Хотя отзывов о том, что она в голубцах нежнее белокачанной читала очень много. Ну вот у меня создалось такое впечатление. Может, попробовать увеличить время готовки. Но это единственный минус, всё остальное меня устраивает.
Начинаю я с того, что отделяю листочки и складываю их в раковину вразброс. Там их обдаю кипятком. Слегка обрещаю прикорневую часть сердцевины, всетакинона там немного твердовата.
Фарш беру любой, как обычно, смешиваю с вареным рисом, жареным луком.
Укладываю на дно обрезки и рваные части от капусты.
Складываю полуфабрикаты.
Кладу пасту или кетчуп, заливаю водой, чтобы все были ею укрыты. Солю, перчу.
Довожу до кипения, убавляю огонь и тушу под закрытой крышкой около часа.
Традиционно к подаче использую сметану.
